El dulce que se incluye en vuestro recetario Hoy Cocinas Tú, es un postre tradicional que comparte con nosotros el autor del blog Cocinando con Manu CatMan, es el Gató o Coca de almendra mallorquina que se acompaña con un helado de almendra, menuda delicia ¿verdad?
La receta está adecuada a la Thermomix, veréis que la elaboración de la receta de Gató es muy sencilla, incluso el helado que acompañará esta Coca de almendra mallorquina, Manu la hace con Thermomix. ¿Os animáis a probarlo?
Ingredientes
Para la coca
9 huevos, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de almendras, la corteza de un limón rallada, 1 cucharadita de canela.
Para el helado de almendra
200 gramos de azúcar, 1 trozo de piel de limón, 200 gramos de almendra cruda sin piel, 200 gramos de leche evaporada (también se puede hacer con nata o leche), 100 gramos de leche en polvo, 1 kilo de cubitos de hielo.
Elaboración
Para hacer la coca de almendra o gató en Thermomix, rallas las almendras en el vaso junto con la piel del limón, programar 45 segundos, velocidad 5-8, sacar y reservar.
Montar las claras con las barillas en un bol grande, añadiendo unas gotas de limón para que no se bajen mientras preparamos la crema siguiente. También las puedes montar con Thermomix programando 9 minutos velocidad 3’5 y temperatura 37º C y luego repetir el proceso pero sin temperatura.
Con la mariposa en las cuchillas, añade las yemas y programa 9 minutos, 37º C, velocidad a 3’5. Una vez finalizado, volver a programar 9 minutos, sin temperatura, velocidad 3’5, e ir añadiendo el azúcar poco a poco por el bocal, seguidamente, las almendras y la canela, mientras la máquina está en marcha. Sacar y reservar en un bol grandecito.
Mezclar la crema anterior con las claras montadas reservadas, siempre con movimientos envolventes con la espátula o varillas. Una vez bien mezclado, verter en el recipiente que tenemos preparado para el horno, previamente calentado.
Hornear durante 45 minutos, 170º C y cuando haya enfriado y desmoldar. El Gató o coca de almendra se presenta siempre dado la vuelta y con azúcar glas por encima, acompañado de helado de almendra.
Para hacer el helado de almendra en Thermomix, pulverizar el azúcar a vel. 10 durante unos 40 segundos, añadir la piel de limón y volver a pulverizar 30 segundos más. Añadir los demas ingredientes y triturar 2 minutos vel. 10.
